Blanc de blancs

Géologie : Sols argilo-calcaires du jurassique, le vignoble occupe de petits cirques pentus orientés Est/Sud-Est entre 250 et 300 mètres d’altitude.

Superficie : 0,50 Hectare

Age moyen  : 15 ans

Cépage : 100% chardonnay

Vinification : Traditionnelle, élevage en cuves inox et émail, pressurage pneumatique, débourbage en cuve thermo-régulée. Maîtrise totale des températures pendant les fermentations par un système de drapeaux dans chaque récipient.

Dégustation : La robe,limpide et brillante, est d’un jaune paille paré de reflets dorés. Ce vin à l’équilibre entre fraîcheur et maturité, il présente des notes de noisette, de beurre, de pralines, accompagnées de quelques fruits blancs. La bouche est ronde et fruitée. On y retrouve les notes pralinées du nez, avec une élégante vivacité, apportée par la finesse des bulles et un final tendre. Ce blanc de Blanc est d’une remarquable maturité.

Accords mets et vins : Apéritif, dessert.

Potentiel de veillissement : 2 à 3 ans

Production annuelle : 4000 bouteilles