Pouilly Fuissé Prestige

Géologie : Sols argilo-calcaires du jurassique, le vignoble occupe de petits cirques pentus orientés Est/Sud-est entre 250 et 300 mètres d’altitude.

Localisation : Les vignes se situent au cœur de la prestigieuse appellation de Pouilly Fuissé, à mi-coteaux , vin issu des clos de Château Pouilly.

Superficie : 3,70 Hectares

Age moyen  : 50 à 60 ans

Cépage : 100% chardonnay

Vinification : Traditionnelle, élevage en cuves inox, émail et fûts de chêne neufs environ 30 % pour cette cuvée. Pressurage pneumatique, débourbage en cuve thermo-régulée. Maîtrise totale des températures pendant les fermentations par un système de drapeaux dans chaque récipient. Bâtonnage des fûts une fois par semaine . Soutirage et assemblage fin avril. Mise en bouteille entre avril et septembre.

Dégustation : D’un beau jaune paille, la robe de ce vin se pare d’intenses reflets dorés. Ce vin nécessite une légère aération avant de libérer son potentiel aromatique. Aux notes fruitées d’abricot viennent se mêler la vanille, l’acacia et une note épicée de poivre blanc. La bouche est ample et pleine, encore plus fruitée que le nez, avec des arômes d’agrumes (mandarine) et d’amande. Ce vin se démarque par sa structure, son équilibre et une belle longueur en bouche.

Accords mets et vins : Cette cuvée vieille vigne accompagnera, foie gras, langouste, sandre, lotte, poulet à la crème.

Potentiel de veillissement : 10 ans

Production annuelle moyenne  : 110 hectolitres