Saint-Véran

Géologie : Sols argilo-calcaires du jurassique, le vignoble occupe de petits cirques pentus orientés Est/Sud-est entre 250 et 300 mètres d’altitude.

Localisation : L’appellation Saint-Véran est située sur une veine de terrain qui s’étend de Leynes à Prissé en passant par les hauts de Fuissé, traverse Pouilly et s’étale sur la commune de Davayé.

Superficie : 0,36 hectare

Age moyen  : 30 ans

Cépage : 100% chardonnay

Vinification : Traditionnelle, élevage en cuves inox et émail, pressurage pneumatique, débourbage en cuve thermo-régulée. Maîtrise totale des températures pendant les fermentations par un système de drapeaux dans chaque récipient. Le soutirage et assemblage fin avril. Mise en bouteille entre avril et septembre.

Dégustation : La robe est or très pâle, brillante avec quelques reflets gris. Le nez est assez intense et il se dégage des notes d’agrumes, pamplemousse et citron, ainsi que du raisin frais et une légère bouche florale. La bouche est ronde et ample, on retrouve les agrumes mais aussi des fleurs jaunes, l’ensemble est généreux et présente une bonne persistance aromatique, le final est très légèrement épicé.

Accords mets et vins : Poissons, crustacés, volailles, andouillettes et fromage de chèvre.

Potentiel de veillissement : Vins d’apéritifs et de garde de 5 à 7 ans.

Production annuelle : 3200 bouteilles. Vendu uniquement en bouteilles.