POUILLY FUISSE « ECLAT D’AMMONITE »

La tension verticale et saline issue des fossiles marins préhistoriques.

Pourquoi choisir cette cuvée ? Cette cuvée d'exception puise sa force verticale et saline unique dans nos parcelles les plus riches en fossiles marins (ammonites et gryphées). Un Pouilly-Fuissé profond, d'une grande pureté crayeuse, pensé pour sublimer la haute gastronomie marine et les mets les plus recherchés.

Note de dégustation de la vigneronne

• À l'œil : Une robe or clair traversée de reflets vert émeraude intenses.
• Au nez :Saisissant de pureté : la craie blanche, le silex frotté et la pierre à fusil dominent avant de s'ouvrir sur des éclats de yuzu frais.
• En bouche : Verticale, tendue et très concentrée. Le vin se déploie avec droiture, marqué par une finale saline et iodée qui étire la dégustation.

Accords Mets & Vins : Les conseils de Nadine

• Entrée : Des huîtres chaudes, un carpaccio de bar au gingembre ou des langoustines.
• Plats : Un homard bleu rôti au beurre salé, un turbot sauce hollandaise ou un risotto aux morilles.
• Fromages : Un vieux Comté de 24 mois d'affinage ou un Beaufort d'alpage.